La revista de divulgación científica The Conversation se ha hecho eco de un estudio de la Universidad Miguel Hernández de Elche (UMH) que analiza el consumo de sal en los alimentos procesados en España y su impacto en la salud cardiovascular.
En esta investigación participan Ana Belén Ropero y Marta Beltrá, profesoras del Máster Universitario en Biotecnología y Bioingeniería de la UMH, junto a Manel C. Hadid, alumni de este máster y primera autora del trabajo. El estudio forma parte de la labor del equipo BADALI-UMH, centrado en el análisis riguroso de la composición nutricional de los alimentos.
El artículo publicado en The Conversation subraya que, pese a los compromisos internacionales impulsados por la Organización Mundial de la Salud, el contenido de sal en muchos alimentos procesados no ha disminuido en España. Incluso, algunos productos de consumo habitual, como la carne procesada, han incrementado su nivel de sodio en los últimos años.
La publicación pone el foco en la importancia de la investigación científica para orientar políticas públicas eficaces y mejorar la información al consumidor. También destaca la necesidad de medidas regulatorias obligatorias para reducir el consumo de sal y prevenir enfermedades cardiovasculares.
Este reconocimiento en un medio de referencia internacional refuerza el impacto social de la investigación desarrollada en la UMH y el papel clave del Máster en Biotecnología y Bioingeniería en la formación de investigadoras e investigadores con proyección pública